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锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒。主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等。有厚肠胃，助消化的食用功效，但胃弱者及缓慢胃炎、不思饮食者不宜食。
小米锅巴不是膨化食品，能够尝试做三鲜锅巴。
品名：三鲜锅巴
质料：鱿鱼、肉皮、海参、米饭、笋尖、虾仁、葱、姜丝
制作方法：
1、先将所有质料都切成小段，洗净，接下来就能够开油锅了。
2、将米饭压实后放入油锅炸，炸至金黄色即可捞出摆盘待用。
3、炸完锅巴，即可开端炒制配料，由于虾仁比较嫩，所以先下锅稍微过下油即可，再将笋尖、海参、鱿鱼放入锅中，加盐和姜丝，稍微焖煮一下，快熟时将虾仁倒入即可。
4、最终将炒好配的料趁热淋在锅巴上面，在噼噼啪啪的油爆声中，宛如平地一声雷般的勾人胃口。
忌讳与副作用
焖米饭的时分，因为火候和锅的原因，通常是电饭锅，经常在锅底形成一层又干又硬，有时分略带黄色的物质，被称为锅巴。如果不严峻可以用铲子硬铲下来，实在不行则可以用水浸泡。预防这种锅巴需要在焖米饭时掌握好加水的程度，并且注意不要超越时刻。并且当锅巴烧糊了的时分。这时分锅巴傍边产生了一种致癌物质-苯并芘。癌症。
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