锅巴的做法

2019-10-09

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1.将糯米泡水四个小时。

2.糯米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉（可以有凝固的作用）葱白（葱根别放了，会容易炸糊。或者葱不放也成）。

3.搅拌均匀。

4.看看我手中的炸锅巴的工具（我今天介绍两种做法。一种用传统的炸锅巴模具。一种是我们烘焙常用到的汉堡模。比起少油做法，还是用汉堡模来得快些。炸锅巴模具一定要有人用手拿着才能炸好。油多的话，锅巴定型就会浮出来。模具拿走。弄新的）。

5.先在模具上涂些热油。平平地放一层米。

6.锅中油热后。取一颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上即可。

7.然后把模具放油中炸。

8.炸至金黄色取出。

下面采用汉堡模具操作

1.汉堡模上涂上热油。（为什么要在这一步放油呢。因为放了油后，锅巴炸好后，就会自动和模具分离了。）

2.用小勺子将米粒抹平。

3.抹平后的样子。

4.然后将模具放入油锅里。如果油量比较少，可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好拉。

5.炸至金黄色，用夹子将模具取出来。

6.倒扣在滤筛子上，用筷子轻敲打几下。

7.锅巴就出来拉。

8.看这么多锅巴，最后炸好后的油这么多。