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猫耳朵是一种在山西、陕西、等地流行的汉族传统面食。其并非如姓名所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。在中国华北地区，猫耳朵大多像其他面食一样作为主食，而在南边地区多作为点心和小吃食用。
典故：
据传，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一叶小舟赏玩西湖。游得兴致勃勃时，天忽然下起了小雨，众人连忙避雨于小舟船舱内。大家等啊等，可是雨越下越大，下了良久都不见停。几个时辰过去了，乾隆皇帝又饥又饿，忍不住问老渔翁有否吃食。老渔翁告知乾隆有面但没有擀面杖，做不成面条。正发愁之际，老渔翁的小孙女抱着一只小花猫走来说:"没有擀面杖，我来用手捻。"所以小姑娘动手将面捻成块，状似小花猫的耳朵，小巧心爱。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见面条不同寻常的模样，小巧特别，吃后更觉得耐人寻味，赶忙问小姑娘这叫什么面，小姑娘回答说是猫耳朵。乾隆十分喜爱这道点心，回京后即召小姑娘为其做"猫耳朵"。自此"猫耳朵"成了一道名点 。
另一则是说小姑娘长大嫁人后，为了保持生计，摆摊卖面度日。一日想起旧日奇遇，当即挂上了"御驾亲尝猫耳朵"的幌子，招引顾客慕名而来，成为杭州名食，一直流行至今。
猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。据说意大利的这种出品，就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵，回去以后仿制的，后来便由机器出产了。
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