卡奇锅巴的制作方法

2020-02-20

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卡奇锅巴含有多种人体需求的维生素，氨基酸，微量元素，养分丰富，其独特的生产工艺和传统的产品配方（白芝麻、白砂糖、食用植物油），使芝麻锅巴产品不只具有薄、脆、香的特征，并且保留了芝麻原有的各种天然养分成分，是纯粹的天然绿色产品。

主料：香米、面粉

辅料：盐、油、孜然粉、花椒粉、辣椒粉

1、把香米洗净后用水浸泡1-2小时，根据米的质地不同将米用手捏碎或用搅拌机打成小渣渣，但别打得太细腻了，保留一点颗粒的口感做出来的锅巴才香脆。

2、按1:1左右的比例参加面粉，参加适量盐，揉成团揉均匀。（如果太干可以适量加水揉，面团的干湿程度以面团擀开后用手能提起来不会开裂为准，可以先揪一小块擀成薄片试一下。如果太湿就加面，太干就加水）

卡奇锅巴

3、揉好的米面团醒15分钟今后，用面条机或者擀面杖压成薄薄的片，然后切成小方块。

4、油锅烧制7成热后转中火，一片一片下入锅巴片炸，炸至表面金黄色即可。

5、用盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉调成麻辣粉，锅巴刚炸好起锅后趁热撒入麻辣粉拌匀。

6、拌好调味粉后的锅巴就可以吃了，但冷却今后会更脆！

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