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粗粮包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。粗粮富含蛋白质和各种维生素、矿物质及多种功能因子，应验价值高，在食品工业中北广泛用作奶类替代品或添加剂，既是传统口粮，又是现代保健珍品。大多数粗粮还具有药用价值：荞麦仁含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，可以治疗高血压；糜子因产在干旱贫瘠的黄士高原，各种微量元素含量有其特殊的比例，利用甘、陕、宁、晋民间传统方法，可以很容易的治疗胃病；玉米食品可加速肠部蠕动，避免患大肠癌，还能有效地防治高血脂硬化、胆结石等。
粗粮锅巴是锅巴的一个种类，具有一般锅巴的共性，其原材料也首要取自天然的动植物，经先进生产工艺，将其所含丰厚的成效成分效果发挥到极至，从而能调节人体机能，适用于有特定功用需求的相应人群食用的特殊食物。
健康食物按功用可分为：营养弥补型、抗氧化型(延年益寿型)、瘦身型、辅助治疗型等。其间，营养素弥补剂的保健功用是弥补一种或多种人体所必需的营养素。而功用性健康食物，则是经过其成效成分，发挥详细的、特殊的调节功用。
总之，无论是那种类型的健康食物，都是以保健为目的，不能速效，而需求长期服用方可使人获益。
粗粮富含各种营养成分，既是传统的口粮，又是抱负的营养保健食物，跟着城乡人民生活水平的提高，杂粮及其加工制品愈来愈遭到人们的喜爱。在现代保健食物中以小杂粮加工的保健食物越来越多。
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