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大米锅巴是一种美食

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大米锅巴是一种美食

2019-10-10

卡奇锅巴介绍一种美食-大米锅巴,主要材料有稻米等,辅料有起酥油、白砂糖 、盐等,口味偏鲜咸,经常被用来做休闲小食品。大米锅巴香酥可口,广受欢迎。

主料:稻米 500克

调料:起酥油 150克 白砂糖 15克 盐 2克 各适量

做法:

1. 大米洗净去沙,放入锅中煮成半熟、捞出,在蒸锅中蒸熟;

2. 蒸熟的米饭中加入2%~3%的起酥油或棕榈油,12%~16%的淀粉,搅拌均匀;

3. 用压片机将拌好的料压成1~1.5毫米厚的米片,按3厘米×2厘米的规格切片;

4. 油温240℃左右,时间3~6分钟,炸成浅黄色捞出;

5. 沥油后喷上细度为60~80目的调味粉,然后包装。

大米锅巴的制作要诀:

1. 本品有油炸过程,需备起酥油约1000克;

2.米锅巴是一种休闲小食品,香酥可口,广受欢迎。

小帖士-食物相克:

稻米:唐·孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”

清·王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

大米锅巴


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